glutine

SEITAN – Sai cosa stai mangiando?

SEITAN – Sai cosa stai mangiando?

IL SEITAN E’ UNO DEGLI INGREDIENTI PIU’ UTILIZZATI DA VEGETARIANI E VEGANI per realizzare i più svariati piatti. Il Seitan diventa molto utile per imitare alimenti come bistecche e carni in genere. Ma cosa è il seitan?Il Seitan non è altro che glutine aromatizzato con salsa di soia e alcune verdure (carote, sedano, cipolla, prezzemolo, […]

CELIACHIA – Eliminare il glutine non basta

CELIACHIA – Eliminare il glutine non basta

AI SOGGETTI CELIACI NON BASTA SEGUIRE ALLA LETTERA UNA DIETA COMPLETAMENTE PRIVA DI GLUTINE. Sul lungo termine una dieta così restrittiva può causare problemi di altra natura e addirittura complicazioni legate alla malattia stessa. A sostenerlo sono alcuni ricercatori dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Roma, che hanno pubblicato sul Journal of Medicinal Food una […]

INTOLLERANZA AL GLUTINE – Come fare la pasta madre senza glutine

CHI SOFFRE DI INTOLLERANZE ALIMENTARI può risolvere buona parte dei problemi autoproducendosi il pane con la paste madre, in modo semplice e salutare.Un numero sempre maggiore di persone soffrono di intolleranze alimentari, come ad l’intolleranza al glutine o ai lieviti chimici: pane e pasta, che rimangono due cibi fondamentali della nostra dieta, in caso di […]

LA CELIACHIA NON E’ UNA MALATTIA- MA IL RISULTATO DI UNA MODIFICAZIONE GENETICA DEL FRUMENTO.

DICIAMOLO PURE AD ALTA VOCE E’ mai possibile che la diffusione pressoché «epidemica» della celiachia, cioè dell’assoluta intolleranza al glutine che può innescare anche gravi patologie conseguenti, possa essere dovuta ad una modificazione genetica approntata sul frumento? Questa ipotesi non è nuova e su di essa si sono spesso avventati, smentendola con ferocia, i sostenitori […]